Was isst man in Grönland – Traditionelle Landesküche

Was isst man in Grönland – Traditionelle Landesküche

Die grönländische Küche ist eine faszinierende Reise durch Geschmack, Tradition und Ãœberlebenskunst. Was isst man in Grönland? Eine Frage, die mehr als nur kulinarische Antworten offenbart. Die Grönländische Küche spiegelt die raue Arktis wider – eine Ernährungsweise, die eng mit der Natur und dem Ãœberleben verbunden ist.

Zwischen Eis und Meer entwickelten die Inuit eine einzigartige Ernährungskultur. Ihre Nahrung basiert traditionell auf Jagdbeute wie Robben, Walen, Fischen und Landtieren. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte von Anpassungsfähigkeit und tiefer Verbundenheit mit der Umgebung.

Die grönländische Küche ist mehr als nur Nahrungsaufnahme – sie ist Kultur, Tradition und Ãœberlebenskunst in einem. Rohes Fleisch, fermentierte Spezialitäten und saisonale Besonderheiten prägen den Ernährungsalltag der Grönländer.

Inhaltsverzeichnis

Wichtigste Erkenntnisse

  • Traditionelle Ernährung basiert auf Jagdbeute
  • Hoher Proteinanteil durch Meerestiere
  • Geringe Verfügbarkeit von Gemüse
  • Extreme Klimabedingungen beeinflussen Ernährung
  • Jagd als zentrale Lebensgrundlage
  • Kulturelle Bedeutung jedes Nahrungsmittels

Einführung in die grönländische Esskultur

Die Inuit-Ernährung ist ein faszinierendes Kapitel der menschlichen Anpassungsfähigkeit. In den rauen arktischen Landschaften Grönlands entwickelten Menschen über Jahrtausende einzigartige Ernährungsstrategien, um zu überleben.

Geschichte der Inuit-Ernährung

Archäologische Funde zeigen, dass die ersten Siedler Grönlands bereits vor 4.500 Jahren komplexe Jagd- und Ernährungssysteme besaßen. Die Inuit-Ernährung basierte traditionell auf einer erstaunlichen Vielfalt von Arktischen Lebensmitteln:

  • Meeressäugetiere wie Robben
  • Fische verschiedener Arten
  • Jagdwild wie Moschusochsen
  • Saisonale Pflanzen und Beeren

Einfluss des Klimas auf Ernährungsgewohnheiten

Das extreme arktische Klima zwang die Inuit zu bemerkenswerten Ernährungsanpassungen. Hohe Proteinaufnahme und Fettkonsum waren entscheidend zum Überleben in Temperaturen unter dem Gefrierpunkt.

„Unsere Nahrung ist unsere Medizin und unser Ãœberlebensschlüssel“ – Traditionelle Inuit-Weisheit

Die Ernährungsstrategien umfassten ausgeklügelte Konservierungsmethoden wie Trocknen, Fermentieren und Einfrieren, um Nahrungsvorräte während der langen Wintermonate zu sichern.

Was isst man in Grönland – Ein Ãœberblick der Hauptnahrungsmittel

Die traditionelle Ernährung in Grönland ist geprägt von den extremen arktischen Bedingungen. Was isst man in Grönland, wenn die Landschaft so unwirtlich erscheint? Die Antwort liegt in den reichen Ressourcen des Meeres und der kargen Tundra.

Grönländische Hauptnahrungsmittel

Traditionelle Gerichte Grönlands basieren hauptsächlich auf Proteinen aus Meerestieren. Die wichtigsten Nahrungsquellen umfassen:

  • Robbenfleisch
  • Walfleisch
  • Fisch verschiedener Arten
  • Karibu (Rentier)
  • Moschusochsen

Die Ernährung der Inuit ist eine Meisterleistung der Anpassungsfähigkeit. Die begrenzte Vegetation bedeutet, dass Pflanzliche Nahrung eine untergeordnete Rolle spielt. Kleine Beeren und Tundrapflanzen ergänzen die proteinreiche Ernährung nur saisonal.

„Unsere Nahrung kommt direkt aus der Natur – jede Mahlzeit ist ein Geschenk des Landes“, sagt ein traditioneller grönländischer Fischer.

Die Jagd und der Fischfang sind nicht nur Nahrungsbeschaffung, sondern kulturelle Praktiken, die Generationen verbinden. Die Zubereitung der Nahrung folgt uralten Traditionen – oft roh, gefroren oder fermentiert, um die Nährstoffe zu erhalten.

Ernährungsbesonderheiten

  • Hoher Proteingehalt
  • Wenig Kohlenhydrate
  • Reiche Omega-3-Fettsäuren
  • Minimale Verwendung von Gemüse

Die grönländische Küche ist ein einzigartiges kulinarisches Erbe, das die Überlebenskunst der Menschen in einer der härtest Umgebungen der Welt widerspiegelt.

Traditionelle Jagd und Fischfang in Grönland

Die Nahrungsbeschaffung in Grönland ist eng mit den natürlichen Ressourcen der arktischen Landschaft verbunden. Traditionelle Jagd- und Fischfangmethoden spielen eine entscheidende Rolle im Leben der grönländischen Bevölkerung.

Grönländischer Fischfang in der Arktis

Die Bedeutung der Robbenjagd

Robbenfleisch ist seit Jahrhunderten eine Hauptnahrungsquelle für die Inuit. Die Jagd auf Robben erfordert große Geschicklichkeit und traditionelles Wissen. Jäger nutzen verschiedene Techniken, um diese wichtigen Meeressäuger zu erlegen:

  • Traditionelle Jagdmethoden mit Harpunen
  • Nutzung von Kajaks für präzise Jagdaktionen
  • Saisonale Jagdstrategien

Walfang und kulturelle Bedeutung

Der Walfang hat in Grönland eine tiefe kulturelle Dimension. Walmöbchen waren nicht nur Nahrungsquelle, sondern auch wichtig für traditionelle Gemeinschaften. Die moderne Walfangpraxis unterliegt strengen internationalen Regulierungen.

„Der Walfang ist mehr als nur Nahrungsbeschaffung – er ist Teil unserer Identität“, sagt ein traditioneller grönländischer Fischer.

Fischarten und Fangmethoden

Grönländischer Fisch bildet einen wesentlichen Bestandteil der regionalen Ernährung. Die Gewässer bieten eine reichhaltige Auswahl an Fischarten:

  • Kabeljau
  • Heilbutt
  • Scholle
  • Arktische Garnelen

Moderne Fangmethoden kombinieren traditionelles Wissen mit technologischen Fortschritten, um nachhaltige Fischerei zu gewährleisten.

Mattak und Kiviak – Grönländische Delikatessen

In den traditionellen Gerichten Grönlands nehmen zwei besondere Delikatessen eine herausragende Rolle ein: Mattak und Kiviak. Diese arktischen Lebensmittel repräsentieren die einzigartige Esskultur der Inuit und deren Anpassungsfähigkeit an die extreme Umgebung.

Grönländische Delikatessen Mattak und Kiviak

Mattak ist eine traditionelle Spezialität, die aus der Walhaut und dem darunterliegenden Speck besteht. Für Einheimische ist dieser Leckerbissen nicht nur eine Nahrungsquelle, sondern auch ein kulturelles Symbol. Die rohe Walhaut wird in kleine Stücke geschnitten und direkt verzehrt.

„Mattak ist mehr als nur Nahrung – es ist ein Geschmack unserer Tradition und unseres Ãœberlebens in der Arktis.“

  • Mattak wird roh gegessen
  • Reich an Vitaminen und Proteinen
  • Wichtiger Bestandteil der traditionellen Ernährung

Kiviak ist eine noch spektakulärere Delikatesse. Bei dieser Zubereitungsmethode werden ganze Alkenvögel in ein Robbenfell eingenäht und für mehrere Monate fermentiert. Das Ergebnis ist ein intensiv schmeckendes Gericht, das Einheimische sehr schätzen.

Delikatesse Zubereitung Geschmack
Mattak Roh, in Stücke geschnitten Mild, leicht salzig
Kiviak Fermentiert im Robbenfell Intensiv, würzig

Für Besucher mögen diese Gerichte zunächst ungewöhnlich erscheinen. Sie sind jedoch ein faszinierendes Beispiel dafür, wie Menschen in extremen Umgebungen kreative Ernährungsstrategien entwickeln.

Fleischgerichte der arktischen Küche

Die Arktische Lebensmittel spielen eine entscheidende Rolle in der grönländischen Ernährung. Fleisch ist nicht nur Nahrungsquelle, sondern auch ein kulturelles Erbe, das Generationen verbindet und das Überleben in der rauen Polarlandschaft sichert.

Zubereitung von Karibu und Moschusochsen

Karibujagd ist eine jahrhundertealte Tradition der grönländischen Inuit. Die Zubereitung von Karibu-Fleisch erfordert präzise Techniken:

  • Rohes Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten
  • Trocknen an der frischen Luft
  • Räuchern über offenem Feuer
  • Würzen mit traditionellen arktischen Kräutern

Traditionelle Konservierungsmethoden

Konservierungstechniken sind überlebenswichtig in der Arktis. Die Methoden garantieren Nahrungsvorräte während der langen Wintermonate.

Konservierungsmethode Beschreibung Zweck
Lufttrocknung Fleisch wird an kalter Luft getrocknet Haltbarmachung ohne Kühlung
Fermentierung Kontrollierte bakterielle Prozesse Geschmacksintensivierung
Räuchern Fleisch über Holzfeuer geräuchert Konservierung und Aromaentwicklung

„Die Jagd ist mehr als Nahrungsbeschaffung – sie ist unsere Verbindung zur Natur und unseren Vorfahren.“ – Grönländischer Jäger

Die Karibujagd und Verarbeitung von Arktische Lebensmittel zeigen die tiefe Verbundenheit der Grönländer mit ihrer Umgebung und traditionellen Lebensweise.

Fisch und Meeresfrüchte in der grönländischen Küche

Die Grönländische Küche ist untrennbar mit dem Meer verbunden. Grönländischer Fisch bildet das Herzstück der traditionellen Ernährung, wobei die kalten arktischen Gewässer eine reiche Auswahl an Meeresfrüchten bieten.

Grönländischer Fisch in traditioneller Küche

  • Heilbutt – ein Prunkstück der Grönländischen Küche
  • Kabeljau
  • Rotbarsch
  • Arktische Garnelen

Fischfang hat in Grönland eine tiefe kulturelle Bedeutung. Die traditionellen Fangmethoden werden von Generation zu Generation weitergegeben, wobei moderne Technologien die alten Praktiken ergänzen.

„Der Fisch ist nicht nur Nahrung, sondern Teil unserer Identität“ – Grönländischer Fischer

Die Zubereitung von Fisch variiert zwischen traditionellen und modernen Methoden:

  1. Rohverzehr
  2. Trocknen
  3. Räuchern
  4. Moderne Kochverfahren

Klimawandel stellt eine wachsende Herausforderung für die Fischbestände dar. Grönländische Fischer und Wissenschaftler arbeiten eng zusammen, um nachhaltige Fangmethoden zu entwickeln und die marine Biodiversität zu schützen.

Wildpflanzen und Beeren Grönlands

Die arktische Landschaft Grönlands birgt eine überraschende Vielfalt an essbaren Pflanzen und Beeren. Trotz des rauen Klimas gedeihen hier einzigartige Nahrungsquellen, die eine wichtige Ergänzung zur traditionellen Ernährung der Inuit bilden.

Beeren Grönlands in der Tundra

Die Beeren Grönlands sind wahre Kraftpakete der Natur. Sie wachsen in den kurzen Sommermонaten und speichern während dieser Zeit maximale Nährstoffe und Vitamine.

Essbare Pflanzen der Tundra

In der kargen Tundralandschaft finden sich mehrere essbare Pflanzen, die für Überlebende von unschätzbarem Wert sind:

  • Löffelkraut (Cochlearia groenlandica)
  • Weidenröschen
  • Arctische Kräuter

Saisonale Beerensammlung

Die Sammlung von Beeren in Grönland ist mehr als nur Nahrungsbeschaffung – es ist eine kulturelle Tradition. Arktische Lebensmittel wie diese Beeren spielen eine entscheidende Rolle in der Ernährung.

Beerenart Nährwert Sammelzeit
Moltebeeren Hoher Vitamin-C-Gehalt Juli-August
Heidelbeeren Reich an Antioxidantien August-September
Krähenbeeren Mineralstoffreich August

Die Beerensammlung ist nicht nur eine Ãœberlebensstrategie, sondern auch ein soziales Ereignis, das Familien und Gemeinschaften zusammenbringt.

„In der Tundra zu sammeln bedeutet, mit der Natur zu leben, nicht nur von ihr.“ – Grönländisches Sprichwort

Moderne Einflüsse auf die grönländische Küche

Die Grönländische Küche durchläuft eine spannende Transformation. Globalisierung und internationale Einflüsse verändern die traditionellen Ernährungsgewohnheiten der arktischen Insel rapidement.

Was isst man in Grönland heute? Die Antwort ist komplex. Moderne Ernährungstrends mischen sich zunehmend mit jahrhundertealten kulinarischen Traditionen.

  • Importierte Lebensmittel erweitern das lokale Angebot
  • Internationale Kochstile beeinflussen grönländische Gerichte
  • Junge Köche experimentieren mit traditionellen Rezepten

„Unsere Küche lebt – sie entwickelt sich, ohne ihre Wurzeln zu vergessen“

Städte wie Nuuk zeigen besonders deutlich diese kulinarische Evolution. Restaurants kombinieren lokale Zutaten wie Robben- und Walfleisch mit internationalen Zubereitungsmethoden.

Traditionell Modern
Rohes Robbenfleisch Raffinierte Robbencarpaccio-Gerichte
Einfache Fischzubereitung Gourmet-Fischkreationen

Die Herausforderung besteht darin, authentische grönländische Küche zu bewahren und gleichzeitig offen für internationale kulinarische Trends zu bleiben.

Traditionelle Zubereitungsmethoden

Die Inuit-Ernährung entwickelte sich über Jahrhunderte als Überlebensstrategie in der rauen arktischen Umgebung Grönlands. Traditionelle Gerichte Grönlands wurden durch innovative Konservierungstechniken gekennzeichnet, die das Überleben in extremen Klimabedingungen sicherten.

Fermentierung als Ãœberlebensstrategie

Fermentierung war eine zentrale Methode der Nahrungskonservierung für die Inuit. Durch diesen Prozess konnten Lebensmittel monatelang haltbar gemacht werden, was in der kargen Arktis von entscheidender Bedeutung war.

  • Fermentierung schützte Nahrungsmittel vor Verderb
  • Erhöhte die Nährstoffverfügbarkeit
  • Verbesserte die Verdaulichkeit von Proteinen

Rohverzehr in der Inuit-Tradition

Der Rohverzehr von Fleisch und Fisch war eine weitere charakteristische Methode der traditionellen grönländischen Ernährung. Dieser Ansatz bot mehrere Vorteile in der kargen Landschaft.

„Das Rohe bewahrt die Kraft der Nahrung“ – Inuit-Weisheit

Lebensmittel Zubereitungsmethode Bedeutung
Robbenfleisch Gefroren/Roh Hoher Proteingehalt
Fisch Luftgetrocknet Lange Haltbarkeit
Walfleisch Fermentiert Nährstoffreiche Konservierung

Die traditionellen Zubereitungsmethoden der Inuit-Ernährung waren nicht nur Überlebenstechniken, sondern auch ein Ausdruck kultureller Anpassungsfähigkeit und tiefen Respekts gegenüber den verfügbaren Nahrungsressourcen.

Festliche Mahlzeiten und Bräuche

Die Grönländische Küche ist mehr als nur Nahrung – sie ist ein lebendiger Ausdruck von Kultur und Gemeinschaft. Traditionelle Gerichte Grönlands spielen eine zentrale Rolle bei Festen und sozialen Zusammenkünften, wo Essen weit mehr als nur ein Mittel zur Ernährung ist.

Ein besonderer Brauch in der grönländischen Esskultur ist das Kaffemik. Diese einzigartige Tradition lädt Freunde und Familie zu Kaffee und selbstgebackenen Kuchen ein. Es geht nicht nur ums Essen, sondern um Gemeinschaft und Verbundenheit.

  • Wichtige festliche Gerichte der Grönländischen Küche:
  • Kiviak – fermentierte Seevögel
  • Traditionelle Robbenfleischgerichte
  • Gebackene Süßigkeiten und Kuchen

„Essen verbindet Menschen – besonders in Grönland, wo jede Mahlzeit eine Geschichte erzählt.“

Festliche Mahlzeiten spiegeln die Jahreszeiten und lokalen Traditionen wider. Im Sommer werden Feste mit frisch gefangenem Fisch und Meeresfrüchten gefeiert, während im Winter getrocknetes und konserviertes Fleisch dominiert.

Festanlass Typische Gerichte Bedeutung
Wintersonnenwende Mattak, Robbenfleisch Gemeinschaftsfest
Nationalfeiertag Kiviak, Fischgerichte Kulturelle Identität
Familientreffen Selbstgebackene Kuchen Familiäre Verbundenheit

Moderne Einflüsse verändern zwar die Traditionen, doch der Kern der grönländischen Esskultur bleibt unverändert: Essen als Ausdruck von Gemeinschaft, Überlebenskunst und kultureller Identität.

Getränke und Erfrischungen

Die grönländische Küche bietet eine faszinierende Palette von Getränken, die sowohl traditionelle Methoden als auch moderne Einflüsse widerspiegeln. Was isst man in Grönland bezieht sich nicht nur auf Speisen, sondern umfasst auch eine reichhaltige Getränkekultur, die eng mit der Landeskultur verbunden ist.

Traditionelle Tees und Aufgüsse

In der Grönländischen Küche spielen traditionelle Kräutertees eine bedeutende Rolle. Diese Aufgüsse werden aus lokalen arktischen Pflanzen wie:

  • Grönländischem Wermut
  • Arktischer Weide
  • Polarbirkenkräutern

Die Tees haben nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern werden auch für ihre heilenden Eigenschaften geschätzt. Indigene Gemeinschaften nutzten diese Aufgüsse traditionell zur Stärkung der Gesundheit und Abwehr von Erkältungen.

Moderne Getränkekultur

Die moderne Getränkeszene in Grönland kombiniert traditionelle Elemente mit internationalen Einflüssen. Grönländer genießen heute eine Vielfalt von Getränken, darunter:

  1. Lokale Craft-Biere
  2. Kaffee aus internationalen Röstungen
  3. Hausgemachte Spirituosen

„Unsere Getränke erzählen die Geschichte unserer Landschaft und Kultur“

Der Grönländische Kaffeelikör ist ein besonderes Highlight, das traditionelle Brautechniken mit modernen Geschmackserlebnissen verbindet. Was isst man in Grönland umfasst somit eine vielseitige und dynamische Getränkewelt.

Gesundheitliche Aspekte der grönländischen Ernährung

Die Inuit-Ernährung ist ein faszinierendes Beispiel für eine traditionelle Ernährungsweise, die perfekt an extreme arktische Lebensmittel angepasst ist. Die fettreiche Ernährung der Grönländer stellt eine bemerkenswerte Strategie zum Überleben in einer lebensfeindlichen Umgebung dar.

Zentrale gesundheitliche Vorteile der traditionellen Ernährung umfassen:

  • Hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aus Meerestieren
  • Reichlich Proteine von Robben und Fischen
  • Natürliche Vitamine aus Wildpflanzen
  • Geringe Aufnahme von verarbeiteten Lebensmitteln

Wissenschaftliche Studien zeigen, dass die traditionelle Inuit-Ernährung mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist. Die hohe Konzentration von Omega-3 in arktischen Lebensmitteln trägt zur Reduzierung von Entzündungen im Körper bei.

„Die traditionelle Ernährung der Inuit ist ein natürliches Gesundheitskonzept, das Jahrhunderte überdauert hat.“ – Ernährungswissenschaftler Dr. Klaus Müller

Moderne Herausforderungen wie importierte Lebensmittel verändern zunehmend die Ernährungsgewohnheiten. Dies führt zu neuen gesundheitlichen Risiken wie Übergewicht und Diabetes, die früher in der grönländischen Bevölkerung kaum vorkamen.

Die Anpassungsfähigkeit der Inuit-Ernährung zeigt sich in ihrer Fähigkeit, maximale Nährstoffe aus minimalen Ressourcen zu gewinnen – ein bemerkenswertes Beispiel menschlicher Resilienz.

Fazit

Die grönländische Küche ist mehr als nur Nahrung – sie ist ein lebendiges Zeugnis der Anpassungsfähigkeit und Resilienz der Inuit-Kultur. Was isst man in Grönland ist eine faszinierende Reise durch Traditionen, die eng mit der rauen arktischen Landschaft verwoben sind. Die Gerichte spiegeln eine tiefe Verbindung zur Natur wider, bei der jedes Lebensmittel mit Respekt und Sorgfalt behandelt wird.

Die grönländische Küche steht heute vor bedeutenden Herausforderungen. Klimawandel und globale Ernährungstrends beeinflussen die traditionellen Ernährungsgewohnheiten. Dennoch zeigt sich eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit: Junge Köche und Kulturschaffende setzen sich aktiv für den Erhalt ihrer kulinarischen Identität ein, indem sie traditionelle Rezepte mit modernen Kochechniken kombinieren.

Zukunftsperspektiven für die grönländische Küche sind vielversprechend. Die Balance zwischen Tradition und Innovation wird entscheidend sein. Touristen und Feinschmecker weltweit zeigen wachsendes Interesse an dieser einzigartigen Küche, was neue Chancen für lokale Produzenten und Köche eröffnet. Die Esskultur Grönlands bleibt damit nicht nur ein Erbe, sondern ein lebendiges, sich ständig weiterentwickelndes kulinarisches Erlebnis.

Letztendlich ist die grönländische Küche ein Ausdruck von Überlebenskunst, kultureller Identität und tiefer Verbundenheit mit der Natur. Sie erzählt Geschichten von Generationen, die in einer der herausforderndsten Regionen der Welt nicht nur überlebt, sondern ihre Esskultur bewahrt und weiterentwickelt haben.

FAQ

Was sind die Hauptnahrungsmittel in Grönland?

Die Hauptnahrungsmittel in Grönland bestehen traditionell aus Meerestieren wie Robben, Walen, Fischen (Heilbutt, Kabeljau) sowie Landtieren wie Karibu (Rentier) und Moschusochsen. Ergänzt werden diese durch saisonale Beeren wie Moltebeeren und arktische Pflanzen.

Ist Rohfleisch in der grönländischen Küche üblich?

Ja, der Rohverzehr von Fleisch und Fisch ist in der traditionellen Inuit-Ernährung sehr verbreitet. Dies hat historische Gründe und hängt mit den Überlebensstrategien in der kargen arktischen Umgebung zusammen, wo jeder Nährstoff zählt.

Was sind Mattak und Kiviak?

Mattak ist die Walhaut mit Speck, eine traditionelle Delikatesse. Kiviak ist ein Gericht aus fermentierten Alken, die in einem Robbelfell vergraben und für mehrere Monate gelagert werden – eine einzigartige Konservierungsmethode der Inuit.

Wie wirkt sich der Klimawandel auf die grönländische Ernährung aus?

Der Klimawandel beeinflusst die traditionellen Jagd- und Fischgründe erheblich. Veränderte Eisbedeckung und Tierbestände zwingen die Grönländer, ihre Ernährungsgewohnheiten anzupassen und neue Strategien zu entwickeln.

Welche Pflanzen wachsen in Grönland?

Trotz des rauen Klimas gibt es essbare Tundrapflanzen wie Löffelkraut, Weidenröschen sowie Beeren wie Heidelbeeren, Krähenbeeren und Moltebeeren, die eine wichtige Ergänzung zur fleischreichen Ernährung darstellen.

Wie hat sich die grönländische Küche modernisiert?

Durch Globalisierung und Tourismus integriert die moderne grönländische Küche internationale Einflüsse. Traditionelle Gerichte werden neu interpretiert, und importierte Lebensmittel ergänzen die lokale Ernährung.

Welche Getränke sind typisch für Grönland?

Traditionell sind Kräutertees und Aufgüsse aus lokalen Pflanzen üblich. In der modernen Getränkekultur spielen Kaffee, lokale Biere und Spirituosen wie der Grönländische Kaffeelikör eine wichtige Rolle.

Sind die traditionellen Zubereitungsmethoden noch relevant?

Absolut! Fermentierung, Trocknung und Rohverzehr sind nicht nur historische Techniken, sondern werden auch heute noch praktiziert und sind ein wichtiger Teil der kulturellen Identität der Grönländer.

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